Bredele de Noël sans gluten ni lactose
Recette de bredele alsaciens sans gluten ni produits laitiers
Ingredients
- 150 g farine de riz blanc
- 100 g farine de souchet
- 50 g farine de châtaigne
- 50 g fécule de pommes de terre (ou de maïs)
- 150 g margarine Vita Coco (à défaut, une autre mais je n'ai pas testé!)
- 100 g sucre roux
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 oeuf moyen
- 1 jaune d'oeuf (pour faire dorer les biscuits)
- 1/2 c. à café bicarbonate de soude
- Option: cannelle
Instructions
- Cassez l'oeuf dans un saladier et ajoutez le sucre roux et le sucre vanillé. Mélangez avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Dans un second saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude (et la cannelle, à doser selon vos goûts) et la margarine préalablement ramollie avec les mains pour obtenir une pâte à l’aspect sableux
- Incorporez le mélange sucre et oeufs puis travaillez la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène. Filmez-la et laissez-la reposer 1h au frais.
- Malaxez la pâte et étalez-la sur une épaisseur d’environ 5 mm. Découpez des formes à l’emporte-pièces et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonnez-les de jaune d’oeuf avec un pinceau pour les faire dorer puis enfournez la plaque dans le four à 180°C pendant 15 à 20 minutes.