Zimtsterne
Recette traditionnelle des étoiles à la cannelle
Ustensiles
- Emporte-pièces en forme d'étoiles
Ingredients
Pour les étoiles à la cannelle
- 200 g amandes mondées
- 60 g sucre en poudre
- 100 g sucre glace
- 3 c. à café cannelle en poudre
- 160 g farine
- 2 blancs d’œufs
Pour le glaçage
- 150 g sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
Instructions
- Mixez les amandes mondées dans votre robot muni du couteau ou dans un blender, il faut les réduire en poudre mais pas trop finement. Mettez les amandes en poudre dans le bol du robot muni de la feuille et ajoutez les sucres, la cannelle et la farine.
- Mélangez rapidement puis ajoutez les blancs d’œufs et continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Placez la pâte dans du film alimentaire et réservez au frais 2 heures.
- Préchauffez votre four à 150°C. Abaissez la pâte sur une épaisseur d’environ 1 cm et découpez-y des étoiles (ou d’autres formes ^^) à l’aide d’un emporte-pièce. Enfournez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire pendant 8 minutes. A la sortie du four laissez complètement refroidir.
- Pour le glaçage, montez le blanc d’œuf en neige très ferme puis incorporez délicatement le sucre glace. Badigeonnez les étoiles complètement refroidies et laissez sécher quelques heures.
Notes
Conservation: une fois le glaçage sec, vous pouvez conserver les étoiles à la cannelle plusieurs semaines dans une boite en métal hermétique.